Südstadt AFFE Südstadt Affe – Dschungelbar in Bonn

Dschungelbar & Cocktail-Expedition

Di – Sa ab 19 Uhr · open end

Kaiserstraße · Bonn

Willkommen im Dschungel

Über dem Tresen ranken die Pflanzen, die Glühbirnen hängen tief, und hinter der Bar stehen die Flaschen bis unter die Decke.

Der Südstadt Affe ist kein Ort für Cocktails von der Stange. Hier wird geklärt, infundiert, ausprobiert – bis ein Drink entsteht, den du so noch nirgends getrunken hast. Setz dich an den Tresen, frag nach, lass dich überraschen.

Gastraum am Abend: Ranken und Glühbirnen hängen von der Decke über Holztischen, hinten eine Nische mit Blumentapete — Fig. 1 — *Habitat naturalis*

Feldnotizen aus der Bar

Was ins Glas kommt

Nr. 01

Agent K

Gimlet laureatus

Gin • Lime • Love

Unser preisgekrönter Gimlet – so gut, dass ihn die Handshake Bar in Mexiko-Stadt nachgemacht hat. Gibt’s auch als Yuzu-Pomelo-Variante.

Nr. 02

Mango Sticky Rice

Mangifera oryza dulcis

Mango • Sticky Rice • Coconut • Pandan

Das thailändische Streetfood-Dessert im Glas – oder besser: in der Porzellantasse, mit Espuma obendrauf.

Aquarell: Popcorn Wash Daiquiri mit Popcorntüte

Nr. 03

Washed

Lavatio aromatica

Popcorn • Limette • Fat Washed

Popcorn Wash Daiquiri, Ruby & Rum, Silent Garden: Beim Washing nimmt die Spirituose Aromen auf und wird samtig weich. Klingt nach Labor, schmeckt nach mehr.

Hinter den Kulissen

Aus demLabor

Viele unserer Drinks beginnen Tage bevor du sie bestellst: in Einmachgläsern, Kaffeefiltern und im Gefrierfach. Ein Blick in unsere Werkstatt.

Technik 01

Milk Punch

Klar wie Wasser, weich wie Samt

Ein Rezept aus dem 18. Jahrhundert, das gerade ein großes Comeback feiert: Spirituose, Säure und Aromen treffen auf Milch. Die Milch flockt aus und bindet dabei Trübstoffe und scharfe Kanten. Danach tropft alles stundenlang durch Kaffeefilter – übrig bleibt ein kristallklarer, seidiger Drink, der sich wochenlang hält.

Probier’s im Breakfast Theory – mit Froot Loops.

Messbecher mit Froot Loops in milchiger Flüssigkeit — 1 Ansetzen – mit Froot Loops

Mehrere Krüge mit Kaffeefiltern, durch die der Milk Punch tropft — 2 Filtern, filtern, filtern

Technik 02

Fat Washing

Popcorn trifft Rum

Popcorn zieht im Rum, dann kommt flüssige Butter dazu. Alles ruht, bis die Aromen übergegangen sind. Im Kalten wird das Fett fest und schwimmt oben – wir heben es ab und filtern den Rest. Was bleibt: Rum, der nach buttrigem Kino-Popcorn schmeckt, aber kein Gramm Fett mehr enthält.

Probier’s im Popcorn Wash Daiquiri.

Rum wird in ein Glas mit Popcorn gegossen — 1 Popcorn in Rum

Flüssige Butter wird in das Glas mit Rum gegossen — 2 Butter dazu

Gläser mit fester gelber Fettschicht über dem Rum — 3 Kälte trennt

Klarer, bernsteinfarbener Rum nach dem Filtern — 4 Gefiltert & klar

Technik 03

Cordials

Frucht, Zucker, Säure – sonst nichts

Ein Cordial bringt Frische und Süße in einem. Wir setzen ihn selbst aus frischen Früchten, Schalen und Kräutern an – so schmeckt der Drink nach Frucht und nicht nach Flasche.

Technik 04

Sirupe

Hausgemacht statt gekauft

Unsere Sirupe kochen wir selbst. So bestimmen wir, wie süß ein Drink wird, und fangen Aromen ein, die man nirgends kaufen kann.

Technik 05

Gedörrt

Die Garnitur machen wir selbst

Limettenscheiben trocknen stundenlang, bis sie aussehen wie kleine Kirchenfenster.

BotanicalsEindrücke aus dem Dschungel

Rückbar mit hunderten Flaschen, roten Regalboxen und Kreidezeichnungen von Pflanzen an der schwarzen Wand

Voller Tresen am Abend, im Vordergrund rosa Lilien

Zwei Cocktails auf dem Tresen, einer im bunt bemalten Totenkopfbecher

Goldene Affenfigur auf dem Tresen, die eine Schale mit Zitronen, Orangen und Limetten trägt

Eingang der Bar bei Nacht mit leuchtendem AFFE-Schild und orangefarbenem Vordach

Gemütliche Sitzecke aus altem Holz mit Kerzenlicht und Ranken an der Decke

Was wir ausschenken

Die Karte

Eigene Signatures, Klassiker, alles Alkoholfreie und rund 100 Spirituosen – und sie ändert sich, sobald uns ein neuer Drink einfällt.

Agent K & Silent Garden
Mango Sticky Rice & Lotti Carotti
Mezcal Spritz & Mexican Summer
Breakfast Theory, Bourbon & Brew, New York Sour
Popcorn Wash Daiquiri & Ruby & Rum
Passion Stardust
Walnut Club & Fizzy Desire
Pornstar Martini, Clover Club, Old Cuban
Pandan Mule, Espresso Martini, Mojito
Apple Pie, Whiskey Ice Tea, Orange Choco, Berry Smash
Gin Tonic, Gin Fizz, Whiskey Sour
Longdrinks, Classic Cocktails, Negroni, Aperitifs, Wein, Shots
Alkoholfreie Cocktails
Cocktail Shot Flight
Shotkarte
Gin
Rum
Tequila & Mezcal
Vodka
Whisky & Bourbon
Spirits & Wermut
Bier, Softdrinks, Heißgetränke
Weinkarte

Antippen zum Vergrößern · Preise und Angebot können sich ändern

Gruppen & Events

Feiern bei uns

Geburtstag, Junggesellenabschied oder Team-Abend: Mit einer Gruppe reservieren wir euch Plätze – und für richtig große Pläne gehört euch die ganze Bar.

Tisch für eine GruppeWir halten euch Plätze frei, ihr bestellt ganz normal von der Karte.
Bar exklusiv mietenGeschlossene Gesellschaft – Drinks, Ablauf und Wünsche besprechen wir vorher mit euch.

Kein Online-Buchungssystem: Wir melden uns persönlich und bestätigen die Reservierung.

Hinter den Tresen

Cocktail Kurse

Shaken, rühren, klären: Bei uns lernst du direkt am Tresen, wie ein richtig guter Drink entsteht – vom Klassiker bis zum Milk Punch.

Für wenFreunde, Paare, JGA, Geburtstage, Teams
WoIm Südstadt Affe, Kaiserstraße 135
Dauer & Preisauf Anfrage

Geöffnet

Di – Sa

19:00 bis open end

So & Mo machen auch Affen Pause.

Terrasse der Bar am Abend: Holztische mit Tischlampen, Sonnensegel und Pflanzen — An warmen Abenden sitzt du bei uns auch draußen.

Hier findest du uns

Südstadt Affe
Kaiserstraße 135
53113 Bonn

kontakt@suedstadt-affe.de

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